原标题：火锅的美味来自于它的锅底，多种调料、香料、中药材精心配制而成
火锅，作为传承上千年历史文化的特色美食，发展至今呈现出千姿百态的形态，在北方被称为涮涮锅，在广东地区被称为打边炉，在川渝地区被称为火锅。不同地区有着不同火锅称呼，更有着不同火锅种类，不同火锅，味道各不相同，其中最受欢迎的莫过于成都火锅。
火锅是一道老少皆宜的美食，也是当代年轻人最喜欢的美食，毕竟现在很多时候年轻人都喜欢到外面餐厅就餐，讲究的是一个氛围，同时跟朋友一起吃饭，也能增进彼此的感情。
成都石锅苗苗鱼老火锅凭借地道、正宗的味道，被大家所熟悉，2018年受电视台的美食栏目推荐，也被广大群众关注。那到底是什么能让这么多人都喜欢吃石锅苗苗鱼呢？火锅的美味其实来自于，它的锅底！所有的锅底都是经过老师傅深思熟虑研究出来的配方制作而成。在火锅底料配置上，采用50种以上调料、香料、中药材精心配制和提炼。
1、牛油：熬制底料所用的油，优先选用动物油、牛油为最佳！牛油是传统火锅中不可缺少的油脂，它由牛体内脂肪熔炼而成，它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，也是使整锅火锅最美味的关键。
2、调味料：郫县豆瓣、豆豉，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、料酒、鸡精、味精、胡椒等，成都老火锅行政总厨建议结合当地的味觉特色，悉心调配。
3、配料要素：加入冰糖，用于缓和刺激性辣味的作用；醪糟，成都老火锅里非常关键的调味料，能增鲜去异，使锅底产生回甜味。
4、香料：在成都老火锅配方里，每一种香料都是一种中药材，用以熬制底料，有提味效果，同时也有健康、养生的重要作用。
5、豆豉：是用大豆，食盐，香料酿制而成，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
6、干辣椒：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重，干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。火锅中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，也能增加香辣味和色泽。
火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。四川火锅的品种较多，锅底的味道也是大同小异。
石锅苗苗鱼经过几年的发展趋势，有属于自己的一套成熟体系，引领全国各地都有加盟店，石锅苗苗鱼打破了地域性的口味屏障，成为了多地方都存在的美食。它凭借着优雅舒适的用餐环境、营养新鲜的食材和别具特色的用餐形式目前已经在国内开设有200余家家直营餐厅。
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