酒店管理系作为三亚中瑞酒店管理职业学院最大的系部，目前拥有四个专业——酒店管理与数字化运营、西式烹饪工艺、国际邮轮乘务管理、烹饪工艺与营养。酒店管理系秉承着“学做一体、知行合一”的教育教学理念，充分运用自主经营性实体——海棠麓湖度假酒店，构建了校企“教学运营一体化”的教学模式，已经为海南省乃至全国的企业输送了高技能的泛服务业人才。
在教师队伍建设上，酒店管理系拥有双师型教师团队64人，行业老师占比60%，均获得洛桑“QLF”教学标准认证。
酒店管理与数字化运营
专业前景
我国疫情防控形势，在全国人民齐心协力共同努力下，各行各业也逐步复苏，进入疫情常态化管理；旅游酒店行业更是在众多行业中脱颖而出，稳步回升，成为自2020年以来，成为就业景气较好的十个行业之一
酒店管理是全球十大热门行业之一，酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。另外国内酒店从业人员，以高薪阶层为多，相关数据显示，酒店管理专业人才在中国十大100万年薪职业中排名第六。酒店管理就业的范围非常广泛，包括从事星级酒店、国际旅游商务、高级餐厅等服务与管理工作，以及近年来非常时髦的博彩、高尔夫球场、俱乐部的服务与管理工作，总之，酒店管理就业“钱”景非常乐观。
专业技能
1. 具有解决酒店线上服务、运营与管理中常见问题以及突发状况的能力和沟通的能力。
2. 具有酒店在线销售、客户关系管理、数据分析与可视化工具的使用能力；
3. 具有酒店前厅接待、客户关系处理、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；
4. 具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运营与管理能力
5. 具备创建并运营主题餐厅、民宿等中小餐饮住宿企业的创新创业能力；
6. 具备酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量监管能力；
7. 具备酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。
8. 具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行能力以及酒店人力资源、员工绩效评价等酒店运营与管理能力。
就业领域及对口岗位
国内外五星级以上酒店、饭店、银行、医院、游乐场国际邮轮、旅游公司、旅游网站或其他旅游相关部门的服务和管理岗位。
星级酒店酒店经理、店长、行政主管、房务经理、客房主管、人事经理、运营经理、客服主管、销售经理、大堂经理、总经理、总监助理等岗位。
第一届全国技能大赛
第一届全国技能大赛
西式烹饪工艺
专业前景
1. 随着海南自贸港建设的全面展开，海南旅游呈多元化、融合化发展，如消费旅游、医疗旅游、邮轮旅游、休闲旅游、航天旅游、智慧旅游等全面融合。在此背景下，“吃”作为旅游首个影响要素，越来越被游客青睐。尤其是旅游市场的不断增长为餐饮行业带来了广阔的市场需求。
2. 随着我国国民经济稳步发展，市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，康养行业的逐步发展，营养配餐等职业人才也很紧缺。
3. 厨师已经成为当今很多有志青年高度认可的热门高薪职业，据权威媒体报道，像广州、深圳等一线城市及海南三亚旅游城市，星级酒店和高级会所竟是百万年薪也难聘厨师。由此可见，厨师的就业前景是比较乐观的。
专业技能
1. 具备西式烹饪、西式面点、地方风味菜点制作能力；
2. 具备厨房生产组织、成本控制和管理能力；
3. 具备宴会设计及餐饮营销能力；
4. 具有控制食品采购、储存、加工和烹饪成本的能力；
5. 具有餐厅与厨房的组织与协调能力，能够独立筹划、设计与制作菜单；
6. 具有餐饮经营数据分析、餐饮企业信息管理、餐饮服务质量管理控制以及餐饮企业督导等能力。
就业领域及对口岗位
主要在国内、外高星级品牌酒店、高级西餐厅、高级会所等，另有部分专业人才选择自主创业。
西餐厨师、西点厨师、食品安全员、健康管理师、西式烹调师，西式面点师，营养配餐员，厨政管理师，调味品评师等。
国际邮轮乘务管理
专业前景
邮轮产业被誉为“漂浮在海上的黄金产业”，2021年中国出入境邮轮游客248.05万人次，成为全球第四大邮轮旅游客源国。中国是全球最具增长潜力的新兴市场，也是邮轮公司全球战略布局的重要市场，对中国籍邮轮人才的需求量巨大。
目前,我国约有90多所院校开设邮轮专业或专业方向的课程，每年毕业生约达3000-4000人。除去新冠肺炎疫情的影响，待邮轮行业复航开始之后，我国各类邮轮专业人才需求近30万人，各院校培养人才数量约2万人，缺口将达28万人。
“中华泰山”号邮轮首航
专业技能
1.具备使用英语进行对客交流、服务的能力；
2.能够展示邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位对客服务技能。
3.具备邮轮及酒店在线销售、客户关系管理、数据分析与可视化工具的使用能力；
4.具备邮轮前台接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；
5.具备餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理能力；
6.具备开发设计具有文化内涵的邮轮娱乐休闲活动的能力。
就业领域及对口岗位
在国内外大型邮轮、邮轮母港、国际高端品牌酒店、免税店、旅游景区、涉外旅游公司等的服务运营与管理的中基层岗位。
邮轮商务接待、客舱服务、餐厅服务、休闲娱乐服务、免税店销售、邮轮岸上观光接待、邮轮岸上运营等服务与管理岗位。
“憧憬”号邮轮
烹饪工艺与营养
专业前景
随着海南自贸港建设全面展开，海南旅游呈多元化、融合化发展，在此背景下，“吃”作为旅游首个影响要素，越来越被游客青睐。烹饪职业常被称为“金饭碗”职业，具有易就业，高收入的特点。
以海南为例，自2020年5月新冠疫情后餐饮业全面复苏，海南餐饮业经济收益排名各行业第一。学院地处全海南旅游最繁华的国际酒店带群—海棠湾区，专业为了更好的服务地方区域经济开设烹饪工艺与营养专业，进行专业对口就业安排。
学院也注重琼菜系人才培养，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，发展地方菜系。把文昌鸡，加积鸭，和乐蟹，东山羊等地方名菜发扬光大。目前琼菜烹饪专业人才也非常紧缺，意在海南就业发展的烹饪专业人才，职业前景看好。
专业技能
1. 熟悉烹饪原料选购、鉴别与规范加工；
2. 熟悉厨房设备使用与烹饪综合实践操作；
3. 熟悉中式菜点制作与成品质量控制；
4 熟悉餐饮产品安全管理；
5. 熟悉营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新；
6. 熟悉数字化烹饪技能、信息技术。
就业领域及对口岗位
面向国内外五星级酒店、大型餐饮集团、高级会所和高档酒楼等企业的中、西餐厨房，从事中、西式烹调，中、西式面点制作工作，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，也可到中、高等职业院校从事教学工作。
餐饮部中餐厨师、中式面点师、食品安全员、中西餐服务、宴会服务、酒吧服务等(中高端职位）、厨师长、行政总厨、出品总监、餐饮部经理、餐饮部总监或者是酒店经理。各大单位食堂、保健机构营养配餐师等。
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